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          病害肉測量儀可快速分辨優劣香腸

          發布時間:2023-05-08 18:01:48來源:深芬儀器

            一些不法分子為了牟取高額利益,在制作香腸時摻雜摻假, 坑害消費者。消費者在購買時要十分小心。

          現介紹幾種簡易方法識別劣質香腸:

          <1>摻淀粉香腸的識別

          摻淀粉的香腸外觀硬挺、平滑,貌似瘦肉比例高且干燥。如 仔細觀察,這種香腸表面缺乏正常香腸中瘦肉干燥收縮導致的凹 陷;頒開香腸,即可見斷面的肉餡松散,粘結程度低,可見淀粉顆粒,用碘酒涂在白紙上,趁其未干時,將香腸的斷面按在有碘 酒的紙上,若摻有淀粉,按壓處會變成藍黑色。

          <2>母豬肉香腸的識別

          母豬肉肉質粗硬,有難以去除的腥味,雖可食用,但屬次質 肉。母豬肉灌制的香腸看上去瘦肉比例高,但瘦肉部分顏色較仔 豬肉深,呈深紫黑色。掰開觀察,瘦肉纖維粗,并可見絞不碎的白色纖維狀筋膜。

          <3>用變質香腸回造的香腸的識別

          變質香腸泡開剁碎后摻入新鮮肉餡灌制的香腸外觀特殊,香 腸的兩端呈黃色,中段可見分布不規則的紫黑色的瘦肉硬結,掰 開香腸在肉餡中亦可觸摸到這種泡不開的硬結。

          同時也可運用深芬儀器CSY-DS803病害肉測量儀對變質肉進行檢測,儀器可以快速定量檢測肉類新鮮度、組胺、細菌毒素,判定香腸是否是運用變質肉制作,或者香腸是否變質。

          <4>摻人工合成色素香腸的識別

          正常香腸肥肉為白色,瘦肉為玫瑰色或深紅色,紅白分明。 摻有人工合成色素的香腸呈不正常的胭脂紅色。如去掉腸衣,把 肉餡放在水中,水可變紅。

          同時深芬儀器CSY-DS8071食品色素快速分析儀也能夠快速檢測蘇丹紅,靛藍,亮藍,檸檬黃,日落黃,胭脂紅,莧菜紅,誘惑紅,羅丹明B等,確保消費者在消費香腸時可快速分辨優劣。

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